お食い初めレシピからの日記

お料理の創り方の本などを見て居るや、具体的に魚の名前を挙げるのではなく、「白身魚」「赤身の魚」といった言い方をされて居ることがよくあと思居ます。

「白身魚」と「赤身の魚」の違い等はミオグロビンと言う色素によって分けられます。赤身の魚にはこの色素が多く含まれて居るのです。

白身魚の一般的な特色等は味が淡泊だと言うことです。コラーゲンが豊富です！（美容の味方ですね）
料理をするときの注意点として等は生だと少々硬いので、薄く切るようにします。加熱するや、肉質が柔らかくなと思居ますが、ほぐれやすくもなと思居ます。
ぱさ付き感が気に成る場合等は同じ焼くでも、ムニエルにするとおいしくいただけます。
白身魚の代表等はヒラメ、カレイ、タイ、タラ、フグなどです。

赤身の魚等は肉色が赤っぽいものです。味等は白身の魚よりも濃厚で、少々癖があと思居ます。そこがおいしいともいえますね。うま味が強いです。
赤身の魚等はアジやサバなどの「近海性回遊魚」や、カツオやマグロなどの「遠洋性回遊魚」に大きく分かれます。

近海性回遊魚等は白身の魚よりも皮脂が多く、IPAやDHAが豊富に含まれて居ます。これら等はアジやさば、イワシ、サンマなど、青い背の魚に豊富で「魚を食べると頭が良く成る」と言うの等はこれらの栄養素の作用と言われます。

一方遠洋性の回遊魚等はコラーゲンは少なく、お刺身でいただくとねっとりと柔らかいです。マグロのお刺身がその例です。加熱すると堅くなと思居ます。
栄養的に等は一長一短です。其れぞれをまんべんなく毎日！いただきたいですね



セドナ パワースポット
ダイエットモニターアルバイト
ほくろ 取り方