お食い初めレシピからの日記

しょうゆと砂糖で甘辛く照り焼きにしてもよし、粕漬けにして焼き物にしてもおいしい、「さわら」。
本来、「さわら」は「鰆」と書くように、春が旬の魚です。ですが回遊魚で日本列島を北上することから、「寒さわら」を好む人もいらっしゃ居ますよね。
このさわら、1切れは80?100gですが、程よい脂肪の乗り具合から、どのように料理してもおいしい魚料理と成と思います。特に、ムニエルにし、さっぱりとトマトとレモンソースでいただくや、ちょっとおしゃれな魚料理となり、お母さんのレパートリーが広がと思います。是非、試してみられてはいかがでしょう？

さわらのムニエルトマトソース
さわら等は下味として軽く塩、こしょうをし、牛乳にひたしてから小麦粉をまぶします。
バターで両面をこんがりと焼きます。
トマトソース等はにんにくを刻み、完熟トマトを粗みじんにします。其れをバターで炒めてから塩、こしょうで味を調えます。仕上げにバターを大さじ1程度落とすや、コクが出ます。

お皿にさわらのムニエルを盛りつけ、トマトソースを上からたっぷりかけます。仕上がりにレモン汁をふり、輪切りにしたレモン、刻んだパセリを散らすと色合いも美しく仕上がと思います。

さわらのタンパク質、トマトソースのビタミンで栄養的もアップします。是非、夕食に試してみてちょうだい。トマトソースに等は刻んだタマネギやマッシュルームの薄切りを加えるや、ボリュームが出ます。
付け合わせに、緑の野菜（さやエンドウやブロッコリーのバター炒め）を添えるとよいでしょう