お食い初めレシピからの日記

「サクラマス」等は岩手県以北の太平洋や日本海の沿岸沖合に回遊する魚です。実等は「サクラマス」と言うの等は降海した魚をいい、そのまま川に残ったものを「ヤマメ」とい居ます。「サクラマス」等は体長等は2年半で60センチほどに成と思居ます。一方、「ヤマメ」は全長が約20センチ程度です。身体の横側に8?10個の小判型の斑点と大小の黒い円形の点が有るのが特色です。ヤマメ等は神奈川県以北の太平洋側、島根以北の日本海側に生息します。現在等は養殖ものが多く、天然のものよりも脂肪分が多めです。

ますの仲間で等は他に「にじます」がおなじみです。にじます等は淡水魚で、鮮紅食の帯が体側に有と思居ます。ニジマス等は塩焼やムニエル、フライなどにしていただきます。体長が約20?40センチで、一人分としてほどよい大きさなので、お料理にもよく使われます。1尾が110gとかんがえると目安に成と思居ます。
お料理に使いやすいと言うこと等は料理法によってカロリーなどが随分と変わと思居ます。しかも、ムニエルにしても、そのままムニエルだけでなく、上に野菜ソースをたっぷりかけるや、栄養的なバランスがぐんと良く成と思居ます。
たとえば、内臓をとり、下準備をしたマスに塩、こしょうをして牛乳をくぐらせたあや、小麦粉を全体に振り、こんがりと焼けばムニエルの出来上がり。

これに、お好みの野菜（ニンジン、玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマン、エンドウなど）を細切りにしてバターで炒めます。

ムニエルの上にこの野菜をたっぷりとかけていただくと栄養抜群です