お食い初めレシピからの日記

「コキール」・・・おしゃれでお好きな方も多いのではないでしょうか？チーズをたっぷりと使ったホワイトソースは、女性やお子様に大人気ですよね。実は、これ、それほど難しいものではありません。オーブントースターでも十分できます。
昼食に、または頑張っている受験生のお夜食に・・・ぜひ、作ってお試しください。簡単なレシピで、おしゃれな魚料理のレパートリーが増えます。
牡蠣は、生食用のものをお使いください。

「牡蠣のコキール」　魚料理の簡単レシピ

★材料（4人前）
・牡蠣・・・生食用200g
・白ワイン・・・大さじ3
・マッシュルーム・・・80g
・レモン汁・・・少々
＊ホワイトソース
・小麦粉・・・30g
・牛乳・・・１＋１／２カップ
・バター・・・25g
・おろしたチーズ・・・大さじ１
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・卵黄・・・1個分
・生クリーム・・・大さじ１

・粉チーズ・・・適宜
・パセリ・・・刻んで（少々）
・バター・・・適宜

★下ごしらえ
・牡蠣は塩水でさっと振り洗いをし、白ワインをふりかけてさっと蒸します。
＊このとき出る汁はとっておきます。
・マシュルームは薄切りにします。
・ホワイトソースは、牡蠣の蒸し汁と卵黄、生クリームを仕上げに加えて作ります。

★作り方
１．マシュルームにレモンを振ってバターでソテーし、ホワイトソースに加えます。
２．耐熱皿にバターを塗り、牡蠣とマシュルーム、ソースを入れて上から粉チーズ、パセリ、バターを適宜散らしてオーブンまたはオーブントースターで焼きます。



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