お食い初めレシピからの日記

ほたて貝柱は、うまみがぎゅっと詰まったおいしさの宝庫です。
グリーンアスパラガスにとろりとかけてあんかけにすると、いろどりもきれいな小さな魚料理の一品になります。簡単なレシピですので、ぜひ、試してみてください。

「グリーンアスパラガスのホタテ貝柱あんかけ」　簡単レシピ

★材料（4人前）
・ほたて貝（水煮缶詰）・・・小１缶
・グリーンアスパラガス・・・１２本
・ブイヨン・・・カップ２（分量の水に固形スープの素１個）
・しょうが・・・１かけ

・サラダ油・・・大さじ１
・牛乳・・・１／２カップ
・酒・・・大さじ１＋１／３
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・片栗粉・・・大さじ１

★下ごしらえ
・ホタテ貝は、缶から出して粗くほぐします。缶汁はとっておきます。
・グリーンアスパラガス・・・根本の硬い部分を取り、１本を３等分します。
・しょうがはみじん切りにします。
・片栗粉を水大さじ２で溶いておきます。

★作り方
１．ブイヨンに酒大さじ１、塩、こしょう少々、サラダ油１を加えて煮たてます。
２．１でアスパラガスをゆでます。（ゆで汁はおいしさが詰まっています。捨てないでとっておきます。）
３．中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがとほぐした貝柱を炒めます。
４．ホタテ貝柱の缶汁に２のゆで汁を足して１／２カップにします。これに牛乳、酒大さじ１／３、塩、こしょう少々を加えて、煮立ったら、片栗粉を水で溶いたものを加えてひと煮立ちさせ、とろみをつけてあんを作ります。
５．２のアスパラガスを器に盛り、とろりとあんをかけて召し上がれ！



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