お食い初めレシピからの日記

エビは、用途によって小さな「小エビ」から、見栄えのする「クルマエビ」など、いろいろ使えて便利な食材です。たんぱくな豆腐をおいしく、うま味たっぷりでいただくのに、相性抜群です。寒い日に、アツアツのスープでいただきましょう。
簡単なレシピですので、魚料理のスープとしてたびたび食卓に登場させてください。

「エビと豆腐のスープ　」　魚料理の簡単レシピ
★材料（4人前）
・エビ・・・お好みの大きさのもの80g
・豆腐・・・200g（ツルリとした舌触りがお好きな方は「絹ごし」がいいでしょう）
・生シイタケ・・・40g（シメジ、えのきでもok）
・タマネギ・・・80g
＊その他、お好きな野菜（さやえんどう、ニンジン、ブロッコリーなど）
・スープ・・・カップ3（分量の水に固形スープの素1個）
・塩・・・小さじ１
・こしょう・・・少々
＊コクを出したいときには、ベーコンの細切りを少し加えるとおいしいダシが出て、お子さんや若い人に喜ばれるかもしれません。
＊仕上げに卵を溶いて散らしても栄養がアップします。

★下ごしたえ
・エビは、背ワタを除いて、殻をむきます。
・豆腐は角切りまたはやや大きめに1センチ厚さにスライスしてもいいでしょう。
・タマネギは薄く切ります。
・生シイタケは、軸を除いて、薄く切ります。
＊その他、ニンジンは2センチ長さの細切り。さやえんどうは熱湯でゆでてから細切り、ブロッコリーは熱湯でやわらかくゆでてから小房に分けます。

★作り方
１．なべにスープとタマネギを入れて火にかけます。（ニンジンを入れる場合は、ここで入れてください。）
２．タマネギがやわらかくなったら、生シイタケとエビを入れます。
３．しばらく煮て、塩、こしょうで味をつけます。
４．最後に豆腐を加えます。
（ブロッコリーやさやえんどうなど、下ゆでした野菜を加えるときにはここで入れます。）
５．煮立つ直前まで煮て、火を止めます。



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