お食い初めレシピからの日記

「西京焼き」というと、本格派の味？と身構えてしまう人もいらっしゃるのでは？いえいえ、簡単レシピでおいしくできる魚料理です。
魚は、アマダイの他、タイ、サワラ、生サケでも美味しくできます。
切り身の魚に塩をふり、冷蔵庫に半日くらいおいてから、水気を十分に拭き取って、白みそとみりんを混ぜ合わせたなかに2?３日漬け込んでおいたものを焼くだけです。簡単レシピの割には信じられないほど？本格的な味になります。お弁当のおかずにもぴったりの簡単な魚料理です。

お酒の肴にも、ぴったりです。日本酒がおいしいですね。味がしっかりとついているので、ご飯に載せてお茶漬けにしてもおいしいですよ！

「アマダイの西京焼き」　魚料理の簡単レシピ

★材料（4人前）
・アマダイ（サワラ、生ザケなども可）・・・4切れ
・塩・・・少々
・白みそ・・・200g
・みりん・・・１／４カップ

★下ごしらえ
・アマダイに塩を振り、冷蔵庫に半日おいておきます。
・白みそとみりんを混ぜ合わせます。

★作り方
１．下ごしらえしたアマダイの表面の水分を、クッキングペーパーでよく拭き取ります。
２．白みそとみりんを合わせた「みそ床」のなかに、１のアマダイを2?3日間漬け込みます。
３．みそ床からアマダイを出し、魚や焼き器、焼きあみ、あるいはオーブンなどで焼きます。
＊焦げ易いので注意します。
オーブントースターは焦げ易いので途中、アルミホイルをかぶせるなど、火加減を調節します。両面に味噌がついていると焦げ易くなります。みそは適度に拭き取ります。



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