お食い初めレシピからの日記

生食用の牡蠣を使った、簡単なレシピです。カキフライもおいしいですが、こんな和風の牡蠣料理もご家庭のレシピに是非、加えてください。
牡蠣をさっと塩水で洗って熱湯にとおし、ざるにあげて、あとは酢味噌で和えるだけ！でも、ちょっと素敵なお料理屋さんでいただくような、おしゃれな・・・お酒の肴にぴったりの小さなおかずです。
おいしさのコツは？
固めの練り味噌を作ること。隠し味に溶きがらしを加えると大人の味にぐんと近づきます。

「　牡蠣の酢味噌和え」　魚料理の簡単レシピ

★材料（4人前）
・牡蠣・・・200g
・わけぎ・・・１／２把
・塩・・・少々

＊からし酢味噌
・味噌・・・大さじ５
・みりん・・・大さじ５
・酢・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ5（お好みで加減してください）
・溶きがらし・・・大さじ1（お好みで加減してください）

★下ごしらえ
・牡蠣は塩水でさっと洗い、熱湯のなかに通し、ざるにあげて水気をきっておきます。
・わけぎは、ゆでて水気をきります。4?5センチの長さに切ります。
★作り方
１．酢味噌を作ります。
鍋に味噌、みりん、砂糖を入れて中火で練ります。このとき固めに練り上げるのがコツ。
２．1を冷ましてから練りがらしと酢を加えます。
３．水気をよくきった牡蠣とわけぎを2のからし酢味噌であえ、器に盛ります。
＊和えるのは、いただく直前に！牡蠣は生食用のものをお使いください。アツアツのごはんともよく合います。生食用の牡蠣が手に入ったら、さっそく今夜にでもいかがですか？



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