お食い初めレシピからの日記

サケの水煮缶は、ストックしておくと何かと便利な食材です・・・それに！栄養たっぷりです。でもそのまま食べるのは味気がないですし、何かおいしくアレンジしていただきたいですよね。
大豆もゆでたものが売っていますし、ゆで大豆の缶詰もありますよね。これもストックしておきたい食材ですよね。
そこで、ストックしてあるもの同士でおいしくコロッケにしましょう。
ゆで大豆は、完全にすりつぶしてしまうよりも、大豆の歯ごたえが残るほどのほうがほくほくしておいしいです。

「サケ缶のコロッケ　」　魚料理の簡単レシピ

★材料（4人前）
・サケの水煮缶・・・1缶
・ゆで大豆・・・２カップ
・タマネギ・・・１／２個
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

＊揚げ衣
・小麦粉・・・1／2カップ
・溶き卵・・・1個
・パン粉・・・1カップ

・揚げ油・・・適宜

★下ごしらえ
・サケは、汁をきって身をほぐします。
・ゆで大豆はフードプロセッサーまたはすり鉢で軽くすりつぶします。
＊少々形が残っているほうがおいしいです。
・タマネギは、みじん切りにします。
★作り方
１．サケ、大豆、玉ねぎ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、8等分し、俵型にまとめます。
２．１に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
３．170?180°の揚げ油で2を揚げます。
★コツ
ゆで大豆の代わりに、ジャガイモを茹でたものを熱いうちに皮をむき、軽くつぶしてサケの水煮缶と混ぜでもいいですね。「ポテトサケコロッケ」になります。お子様には、スイートコーンを加えると、甘味が増し、彩もよくなります。



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