お食い初めレシピからの日記

「毛ガニ」「タラバガニ」「ズワイガニ」・・・好意のある人にはたまら無い魚介です。そのほか、「ワタリガニ」と呼ばれる「がざみ」と言うカニも有とおも居ます。がざみ等は味噌汁の具やパスタなどに手軽に用いられます。
中1匹が、180gで、おなじみのカニです。脂肪が少なく、ダイエットにもお勧めの魚介です。

毛がに等は全体が剛毛に覆われて居ること～、この名前が有とおも居ます。毛がに等は１ぱいが500gとかんがえると目安になとおも居ます。低カロリーでタウリンが豊富、ミネラルも多く含んで居ます。

ズワイガニ等は「クモガニ科」であり、足が長いです。北陸では「えちぜんがに」と呼ばれ、三陸地方では「まつばがに」と呼ばれます。実等はズワイガニとして親しまれて居るの等は雄です。雌は「せいこがに」と言われます。雌は極端に小さく、おいしいのは雄です。ビタミンB2が多いのが特色です。

大型で食べがいが有るの等は「たらばがに」です。「カニ」と言う名前をもって居ますが、実は「ヤドカリ」の仲間なのです。北海道の「鱈（たら）」の漁場にいたのだようです。其れで「タラ」の魚「場」にいた「カニ」・・・タラバガニです。大きく食べがいが有るので、脚の身をいただきます。

カニを料理に用居るとき等はなべもので脚を豪快に用居るのもいいですが、かに玉やグラタンなどに等は缶詰を利用することをお勧めします。カニと卵は相性抜群です。たっぷりの卵でふんわりと卵とじにし、カタクリ粉を水どきし、とろみをつけていただくと栄養的にも最高ですね！



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