お食い初めレシピからの日記

お食い初めレシピにあるお吸い物の具としては、鯛と並び一般的なのがアサリです。
単純にお吸い物として最もメジャーな具である事が、一番の理由と言えるのではないでしょうか。
実際、アサリのお吸い物は味もよくコストも抑え目で作れるので、日常生活においては重宝します。
お食い初めレシピとしても、上品な味わいの一品として恥ずかしくないメニューと言えるでしょう。
お食い初めレシピだからといって、特別な味付けなどは行いません。
通常とおりの、普通のアサリのお吸い物を作ってください。

まず、アサリを購入します。
アサリのおいしい時期は春?夏と言われていますが、一年中売っている貝なので、あまり気にせずに購入しましょう。
買ってきたアサリはまず砂抜きをしなくてはなりません。
最初からしてある場合でも、一応やっておきましょう。
方法は単純で、塩水に浸しておくだけです。
海水に近い割合の塩水に3時間ほどつけておくと良いでしょう。

その次に、ダシ用の昆布を鍋に敷き水を入れ、これも30分くらい放置しておきます。
その後に火をつけ、沸騰する少し手前に昆布を取ります。
必ず沸騰する前に昆布を取り出すようにしましょう。
沸騰させてしまうと昆布の臭みが出てしまいます。

この後、カツオだし及び塩で味を調えます。
できれば、年配者の方が来る場合は薄味にしておきましょう。
味を調えたら、砂抜きの終わったアサリを入れ、弱火で暫く放置します。
この際、アクを定期的に取りましょう。

アサリにしっかり火が通ったら、完成です。



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